Terug naar blog overzicht
Jeroens in Jopenbier gestoofde rundersucade met rucolastamppot

Di 19 maart

Jeroens in Jopenbier gestoofde rundersucade met rucolastamppot

Jeroen Ballot is gevraagd een gerecht te maken met Marqt producten. Jeroen was vroeger zelf horecaondernemer en heeft nu een horeca adviesbureau. Daarnaast is hij model en acteur. Vanaf dag 1 was Jeroen als buurman van onze winkel op de Binnenrotte al Marqt-fan.
Jeroen: "Dit gerecht is zoooo lekker en simpel te bereiden!"

Jeroens in Jopenbier gestoofde rundersucade met rucolastamppot
Voor 4 personen – ca 30 minuten bereidingstijd
(excl stoven á 3 uur)

Wat heb je nodig?
1 kg rundersucade
Vers gemalen peper en zout (naar eigen smaak)
2 uien
1 winterpeen
1 knolselderij
500 ml Jopenbier (of een ander mooi biertje)
1 el grove mosterd            
1 kg kruimige aardappelen
Klontje roomboter
100 ml melk
100 ml room
150 gram rucola (2 zakjes)
 
Zo ga je te werk!
Wrijf de sucade in met olijfolie en flink peper en zout. Zet de sucade aan in de pan en voeg de in grove stukken gesneden ui, winterpeen en knolselderij toe. Wanneer het vlees mooi gekleurd is afblussen met bier en voeg de mosterd toe.

Laat dit ongeveer 3 uur zachtjes stoven. Haal het vlees voorzichtig uit de pan en pureer de saus met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Leg het vlees weer terug in de saus.

Schil in de tussentijd de aardappelen en kook deze gaar. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Breng op dikte met een klontje roomboter, melk en room. Breng de puree op smaak met peper en zout. Meng de rucola door de puree. 


Heb jij ook een heerlijk recept dat je wilt delen?
Laat het ons weten via info@marqt.com of laat een bericht achter op Facebook!

Reageer