Terug naar blog overzicht
Recept: aardappelsalade met witte bonen, rucola en gerookte makreel

Do 18 april

Recept: aardappelsalade met witte bonen, rucola en gerookte makreel

Dit recept voor aardappel-makreelsalade is heel geschikt om te maken op een doordeweekse dag maar zorgt voor een ware smaakexplosie in je mond. Eet smakelijk!

Voor 4 personen:

·         Pond nieuwe aardappelen
·         Witte bonen (pot 400 g)
·         Twee sjalotten
·         2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
·         Handje rucola
·         2 eetlepels kappertjes
·         Beetje bieslook
·         Dressing van eidooier, mosterd, witte wijnazijn, zonnebloemolie, zout en peper
·         2 ons gerookte makreel, in mooie stukjes gesneden

Zo maak je het: Kook de aardappels gaar. Laat een beetje afkoelen en snijd in plakjes. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken in een vergiet. Snipper de sjalotjes. Doe voor de dressing de eidooier, mosterd, witte wijnazijn, zonnebloemolie, zout en peper in een kom en zet de staafmixer erop tot er een mooie saus ontstaat. Meng de nog lauwe aardappelen met de dressing en schep goed door. Laat alles afkoelen en schep vervolgens de rest van de ingrediënten erdoor.

Wijntip: de exotische-fruitige smaak van de Urban Uco torrontés past perfect bij dit gerecht. 

Bron recept: dit recept is van de vrouw van wijnkenner Harold Hamersma. Hij gaf de Urban Uco wijn een mooie tweede plek in de Parool PS van 27 juli 2013 Bron beeld: womenworld.org.

Reageer