Terug naar blog overzicht
 Nelleke's Lente Salade

Do 16 mei

Nelleke's Lente Salade

Nelleke Elbert maakt een super gezonde salade. Nelleke is de eigenaresse van het Spaanse restaurant Destino. In steden als Barcelona en Sevilla ontstond de liefde voor de Spaanse keuken. In Rotterdam serveert Nelleke samen met haar partner Niels gerechten uit het moderne Spanje.
 
Nellekes salade met makreel, quinoa, wakamé en zeekraal
Voor 4 personen – ca 20 minuten bereidingstijd

Wat heb je nodig?
250 gr quinoa
6 eetlepels olijfolie (tarragona)
2 eetlepels witte wijnazijn
1 bakje wakamé
1 bakje zeekraal
1 rijpe avocado, in plakjes
1 bakje gestoomde makreel, in kleine stukjes verdeeld
1 zakje clearspring roasted seeds and soya
 
Zo ga je te werk!
Kook in de ochtend de quinoa gaar en zet het in de koeling. Begin zo’n  drie kwartier van te voren met het uit de koelkast halen van de producten zodat het op kamertemperatuur komt. Pak een mooie grote schaal waar je de salade op kunt serveren. Breng de quinoa op smaak met 4 eetlepels olijfolie en de witte wijnazijn, wat peper en zout. Doe vervolgens de wakamé erdoor en roer dit voorzichtig door zodat de smaken goed mengen. Verdeel over de schaal. Zet ondertussen een pan met anti aanbak laag op het vuur, voeg de laatste 2 eetlepels olijfolie toe en roerbak de zeekraal heel kort. Verdeel dit over de quinoa en wakamé. Leg vervolgens de plakjes avocado en stukjes makreel op de salade en bestrooi met de geroosterde soja zaadjes. Serveer meteen.
 
Heb jij ook een heerlijk recept dat je wilt delen?
Laat het ons weten via info@marqt.com of laat een bericht achter op Facebook!

Reageer