Terug naar blog overzicht
Rotterdam Kookt: Uriahs zomer stamppotje

Di 11 juni

Rotterdam Kookt: Uriahs zomer stamppotje

Voor 4 personen – ca 20 minuten bereidingstijd

Ingredienten
1.2 kg biologische iets kruimige aardappels
700 gr witlof
125 gr biologische spekjes
100 ml crème fraîche
Klontje roomboter
90 gr geitenkaas
75 gr rucola
100 gr granaatappelpitjes
2 el honing
 
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook in water met zout in 15-20 min. gaar. Snijd de onderkant van de witlof en snijd in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern en snijd in de lengte door de helft. Bak de spekjes lekker droog in eigen vet, tot ze bruin en krokant zijn.
 
Giet de aardappelen af en zet ze op een laag pitje als je gaat stampen. Voeg eerst de crème fraîche toe en vervolgens een klontje boter en de geitenkaas. Stamp fijn tot het een luchtig geheel wordt. Voeg naar smaak zout, peper en wat nootmuskaat toe.
 
Voeg aan de puree het grootste deel van de spekjes en alle witlof toe en stamp alles door elkaar. Maak een mooi bord op met wat rucola, stamppot, wat spekjes, granaatappelpitjes en een streepje honing.
 
Heb jij ook een heerlijk recept dat je wilt delen?
Laat het ons weten via info@marqt.com of laat een bericht achter op Facebook!

Reageer