Terug naar blog overzicht
Simpel & snel, écht eten: tortilla wrap met aubergine, kikkererwten & yoghurtdressing

Ma 29 september

Simpel & snel, écht eten: tortilla wrap met aubergine, kikkererwten & yoghurtdressing

Altijd gedacht dat een maaltijd gemaakt van écht lekkere, pure ingrediënten onhaalbaar is voor een klein bedrag? Dit recept voor tortilla wrap met aubergine, kikkererwten & yoghurtdressing bewijst het tegendeel! 

Het ‘geheim’ zit ‘m in het kiezen van een aantal hoogwaardige ingrediënten die zó lekker zijn dat ellenlange ingrediëntenlijsten overbodig zijn. Dit recept is de vierde in weer een nieuwe reeks van gerechten die in 5 simpele stappen, binnen 20 minuten en voor maximaal 3 euro per persoon te maken zijn. Van eigen hand en stuk voor stuk getest in de keuken van Marqt. Alle recepten bestaan uitsluitend uit pure ingrediënten zonder toevoegingen. Duik zelf de keuken in en proef hoe dat smaakt!


Tortilla wrap met aubergine, kikkererwten & yoghurtdressing

Nodig voor 2 personen:

  • 1 aubergine
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 hand verse munt
  • 4 tortilla’s
  • 5 el yoghurtdressing

Stap 1.
Snijd de aubergine in blokjes en verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de aubergine op middelhoog vuur in ongeveer 7 minuten zacht, met de deksel erop.

Stap 2. 
Spoel en giet de kikkererwten af. Voeg bij de aubergine. Bak 1 minuut mee.
Haal van het vuur en doe in de kikkererwten en de aubergine een kom.

Stap 3. 
Verwarm de 4 tortilla’s in een koekenpan, of in een voorverwarmde oven op 200˚C.

Stap 4. 
Snijd de munt fijn en voeg toe aan de kom met aubergine en kikkererwten. Meng alles door elkaar.

Stap 5.
Schep het auberginemengsel op de tortilla’s en maak af met de yoghurtdressing. Voeg peper en zout naar smaak toe.


De prijs is berekend op basis van de exact gebruikte hoeveelheden per ingrediënt per persoon, exclusief ingrediënten die bijna iedereen wel in de voorraadkast heeft staan. Denk hierbij aan: olijfolie, peper & zout.

Behoefte aan nog meer recept-inspiratie? Bekijk dan hier het vorige recept voor makreelsalade met cherrytomaatjes en bieslook of ga naar de winkel en neem de receptkaarten mee! 

Reageer