Terug naar blog overzicht
Simpel & snel, écht eten: wortel risotto met peterselie en parmezaan

Wo 22 oktober

Simpel & snel, écht eten: wortel risotto met peterselie en parmezaan

Altijd gedacht dat een maaltijd gemaakt van écht lekkere, pure ingrediënten onhaalbaar is voor een klein bedrag? Dit recept voor wortel risotto met peterselie en parmezaan bewijst het tegendeel! 

Het ‘geheim’ zit ‘m in het kiezen van een aantal hoogwaardige ingrediënten die zó lekker zijn dat ellenlange ingrediëntenlijsten overbodig zijn. Dit recept is de zevende in weer een nieuwe reeks van gerechten die in 5 simpele stappen, binnen 20 minuten en voor maximaal 3 euro per persoon te maken zijn. Van eigen hand en stuk voor stuk getest in de keuken van Marqt. Alle recepten bestaan uitsluitend uit pure ingrediënten zonder toevoegingen. Duik zelf de keuken in en proef hoe dat smaakt!


Wortel risotto met peterselie en parmezaan

Nodig voor 2 personen:

  • 1 Kallo uien bouillonblokje
  • 180gr La Bio Idea risotto originario
  • 1 winterpeen
  • 60gr Parmigiano Reggiano
  • 4el platte peterselie

Stap 1.
Los het bouillonblokje op in 6 deciliter kokend water.

Stap 2. 
Verhit ondertussen in een pan 1 eetlepel olijfolie en fruit de korrels 1 minuut. Blus eventueel af met 2 deciliter witte wijn. Voeg de bouillon toe. Laat 17 minuten met de deksel op de pan, op laag vuur, koken. Roer regelmatig om totdat het vocht is opgenomen. 

Stap 3. 
Schil en snijd ondertussen de wortel in reepjes van ongeveer 1 bij 3 cm. Kook beetgaar en giet af. Voeg toe aan de risotto.

Stap 4. 
Haal de pan van het vuur en schep de geraspte kaas er doorheen. 

Stap 5.
Snijd de peterselie fijn. Dien de risotto met wortel op en strooi de peterselie over het gerecht. 
Voeg peper en zout naar smaak toe.


De prijs is berekend op basis van de exact gebruikte hoeveelheden per ingrediënt per persoon, exclusief ingrediënten die bijna iedereen wel in de voorraadkast heeft staan. Denk hierbij aan: olijfolie, peper & zout.

Behoefte aan nog meer recept-inspiratie? Bekijk dan hier het vorige recept voor tonijn noedels met zongedroogde tomaatjes of ga naar de winkel en neem de receptkaarten mee! 

Reageer