Terug naar blog overzicht
Moppen met een goed verhaal

Wo 5 november

Moppen met een goed verhaal

Je proeft het misschien niet, maar dit jaar hebben de speculaasmoppen een geweldig verhaal.

De specerijen, die de speculaasmoppen zo'n lekkere smaak geven, zijn afkomstig uit Indonesië, Oeganda en Tanzania. Het bijzondere is dat ze zijn verzameld door mensen die toevallig 'in de buurt' op reis waren. Dit project is gestart omdat de keten van specerijen erg lang is, en het vaak onduidelijk is van welke boer de specerijen komen. Door de specerijen direct te laten inkopen bij de boeren, door mensen die er toch al in de buurt waren, is op een verantwoorde manier de afkomst in kaart gebracht. 

Renée van Schijndel en Jan den Boon gingen op reis naar Indonesië en hadden afgesproken om twee kilo foelie mee te nemen. Na een zoektocht op een scooter hebben de twee uiteindelijk een stel nootmuskaatbomen gevonden. Het vliesje daarvan is de foelie. Ze mochten het gratis meenemen, als ze het zelf van de bomen zouden halen. Dat bleek nog een hele klus!
Ook de vier kilo kruidnagel die Renée en Jan zouden meebrengen, hebben zij uiteidelijk weten te vinden.

Het eindresultaat van dit project is dus heerlijke speculaasmoppen, met specerijen waarvan we precies weten welke boer ze verbouwd heeft! Benieuwd geworden? Het hele verhaal over deze moppen vind je aan de binnenkant van het etiket. 
  
Wat zijn 'moppen' eigenlijk?
Als basisingrediënt voor deze kleine koekjes wordt Zeeuwse bloem gebruikt. Hier wordt een beslag van gemaakt door bakker Jillert, waar hij vervolgens de specerijen doorheen mengt. Na het beslag een dag te laten staan, gaat het geheel door een wals. Hierdoor krijgt het deeg de vorm van kleine koekjes, of juist grote kruidnoten. Eventjes in de oven en de kruidige koekjes zijn klaar!

Reageer