Terug naar blog overzicht
Recept: Thaise worst & groene curry

Vr 9 januari

Recept: Thaise worst & groene curry

De worstenmakers van Brandt & Levie maken worsten van goed gehouden Nederlandse varkens, en verse ingrediënten. Je kent ze vast wel van de gedroogde worsten die in onze winkels hangen.

De nieuwste trots van Brandt & Levie zijn verse worsten. Vanaf nu vind je hun vier favorieten bij ons in de winkel. Voor elke worst hebben de worstenmakers een bijpassend gerecht ontwikkeld. Elke week delen wij daar één van. Deze week: Thaise worst & groene curry

Recept voor 4 personen.
Ingrediënten voor de currypasta:

  • 4-5 lange groene chilipepers
  • 2 sjalotjes, gepeld
  • 6 teentjes knoflook, gepeld
  • 5 cm gemberwortel geschild
  • steeltjes van 1 bosje koriander
  • 2 stengels citroengras, boven- en onderkant afgesneden
  • 2 kaffirlimoenblaadjes
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • zwarte peper
  • 2 theelepels vissaus
  • 1-2 eetlepels plantaardige olie

Ingrediënten voor de curry:

  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 aardappelen geschild en in blokjes
  • 2 penen in dunne reepjes
  • 1 paprika fijngesneden
  • 1 paksoy of snijbiet fijngesneden
  • 3 Thaise worsten
  • koriander
  • 1 bosui

Stap 1.

De currypasta maak je door de groene chilipepers, sjalotjes, knoflook, gember en koriandersteeltjes grof te hakken en ze vervolgens in een keukenmachine te doen. Hak het citroengras en de limoenblad zo fijn mogelijk en doe ze ook in de keukenmachine. Maal tot een zo fijn mogelijke pasta. Voeg de olie toe, dit helpt om het geheel smeuïg te maken. 

Stap 2.
Zet nu een wok op het vuur met twee eetlepels zonnebloemolie. Fruit de currypasta aan en voeg kokosmelk toe. Meng het geheel en voeg de blokjes aardappel toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen tot de aardappelen bijna beetgaar zijn.

Stap 3.
Voeg nu de rest van de groenten toe en roer het geheel om. Laat vijf minuten koken en draai het vuur uit.

Stap 4.
Bak in koekenpan de worsten aan beide kanten in 7 minuten gaar. Laat even afkoelen en snijd in dunne plakken.

Stap 5.
Serveer de curry heet met daarop de worst en wat koriander en bosui. Serveer met witte rijst.


Reageer