Terug naar blog overzicht
Recept: lamsrack met pappardelle, pesto en gegrilde groente

Vr 3 april

Recept: lamsrack met pappardelle, pesto en gegrilde groente

Zet in 30 minuten dit heerlijke paasrecept op tafel. 
Slager Anton Bal heeft de rack al gemarineerd, 
kant en klaar voor in de oven.


Lamsrack met pappardelle, pesto en gegrilde groente

Nodig voor 2 personen:

  • 1 lamsrack. Van het Texelaars ras, gehouden door verschillende Nederlandse veehouders.
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 venkel
  • 190gr Pappardelle. Gemaakt door Only Pasta in Eemnes.
  • 80gr pesto van Walter AbmaGemaakt door Walter en Cesar Abma in Amsterdam

Stap 1. 
Zet het bakje met de lamsrack in het midden van een voorverwarmde oven zonder het doorzichtige folie. Laat 25 min. op 180⁰C garen tot het vlees rosé is.

Stap 2. 
Snijd de courgette in 4 stukken en schaaf deze met een kaasschaaf in dunne repen. Snijd de paprika in stukken en de venkel in plakken. Maak de groentes aan met olie, peper en zout en bak ze in 10 min. gaar.

Stap 3. 
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 4. 
Meng de pesto door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.

Reageer