Terug naar blog overzicht
Recept: Kokoscake met chocoladeglazuur (glutenvrij)

Di 17 mei

Recept: Kokoscake met chocoladeglazuur (glutenvrij)

Deze maand staat in het teken van voor iedereen die glutenvrij moet of wil eten. We lichten producten uit, delen recepten en vertellen je over het bijzondere verhaal van Lisa en haar moeder Edith. Want wist je dat we dankzij hen een compleet glutenvrij-assortiment verkopen, dat uniek is in Nederland? 

Goed gemaakte, glutenvrije én lekkere producten waren niet altijd makkelijk te vinden. Tot nu! Met de complete glutenvrij-lijn van Lisa's Choice hebben we het, samen met Edith, zo makkelijk mogelijk voor je gemaakt om glutenvrij te eten. Zo hebben we een receptenboekje gemaakt, met glutenvrije gerechten voor elk moment van de dag. Zoals deze: 


Kokoscake met chocoladeglazuur (snack)

Ingrediënten cake:
• 80g kokosmeel van Lisa’s Choice
• 0,5tl glutenvrij bakpoeder van Lecker’s
• 90g kokosolie of boter
• 60ml kokosmelk

Misschien al in huis:
• 3 eieren
• 2 eieren zonder dooier
• 85ml honing
• 1tl vanille suiker
• snufje zout

Ingrediënten glazuur:
• 250g extra pure chocolade 85%
• 1 el kokosolie
• kokosrasp

Verder nodig:
bakblik 1000ml, bakpapier, 3 mengkommen, mixer of garde, steelpan


Stap 1. 
Verwarm de oven op 180°C. Doe het kokosmeel, bakpoeder en zout in een kom en meng goed. Smelt de kokosolie of boter in een pan en laat even afkoelen in een andere kom.

Stap 2. 
Voeg de eieren, kokomelk, honing en vanille toe en meng tot erschuim ontstaat.

Stap 3. 
Doe de droge en natte ingrediënten bijelkaar en mix tot een egaal mengsel. Klop de eiwitten in een schone kom stijf. Schep 1 eetlepel van het mengsel door de eiwitten en spatel voorzichtig door elkaar. Doe nu voor zichtig ook de rest van het mengsel erbij en meng goed.

Stap 4.
Bekleed het bakblik met bakpapier en verdeel het beslag in het blik. Bak dit in de voorverwarmde oven. Check na 30 minuten of de cake gaar is.

Stap 5.
Gaar? Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Maak ondertussen het glazuur: smelt de chocolade met de kokosolie au-bain-marie. Smeer het glazuur over de cake en bestrooi met de kokosrasp. 

Dit recept is afkomstig van foodblogger Simone van der Koelen (Foodquotes.nl)

Reageer