Terug naar blog overzicht
Angus-runderen van Philip Verschuer, duurzaam én lokaal gehouden

Wo 5 oktober

Angus-runderen van Philip Verschuer, duurzaam én lokaal gehouden

Chefs zetten het al decennia op de menukaart en ook steeds meer thuiskoks willen ’t op tafel: vlees van Angus-rund. Van uitzonderlijke kwaliteit, dankzij zijn subtiele marmering.

Marmering?
Zo noem je dat: de dunne lijntjes vet die door het vlees lopen, waardoor het extra mals en smaakvol is. Een typische Angus-eigenschap. Sinds kort werken we samen met Philip van Verschuer, en hebben we nog meer vlees van duurzaam, lokaal gehouden Angus-runderen in huis.

Uit liefde voor het Angus-ras
Zoals je misschien al weet, hebben wij een voorkeur voor lokale ondernemers die ervoor kiezen om op een dier-, mens- en milieuvriendelijke manier te produceren. In het geval van vlees, betekent dat met zo min mogelijk kunstmatige toevoegingen, antibiotica of groeibevorderaars. Kersverse ondernemer Philip zet een dikke vink in al die vakjes.

Hij maakte al op jonge leeftijd kennis met de Aberdeen Angus-runderen. Zijn vader en ooms waren een van de eerste houders van het van origine Schotse vee in Nederland. Wat begon met twee koeien en een stier, groeide uit tot een bedrijf met zeventig dieren. In 2012 begon Philip het robuuste rundvlees online aan te bieden. In de eerste plaats uit voorliefde voor dit veelzijdige runderras, maar ook omdat hij vindt dat veehouders een eerlijke prijs voor hun dieren verdienen. En dat zijn we helemaal met ‘m eens.

Zelfredzame dieren
Zijn visie bleek succesvol: naast het runnen van de familieboerderij werkt Philip inmiddels samen met een paar andere Nederlandse veehouders, om aan de vraag te kunnen blijven voldoen. Op die boerderijen gaat het er gemoedelijk aan toe; Angus-koeien zijn geen druktemakers. Ze krijgen geen krachtvoer, de geboorte van hun kalveren levert nauwelijks problemen op en preventief gebruik van medicijnen is niet nodig; ze kunnen tegen een stootje. Oudere dieren worden zo lang mogelijk in leven gehouden. Er pensioneerde onlangs zelfs een koe van 18 jaar oud.

Zo natuurlijk mogelijk
De Angus-runderen leveren een waardevolle bijdrage aan het natuurbehoud in Nederland. Ze lopen vrij rond op kruiden- en plantrijke weides in natuurgebieden, waar ze de weg vrijmaken voor andere dieren en planten om zich te vestigen en verspreiden. Goed voor onze biodiversiteit. In de zomer grazen de dieren volop buiten, in de winter zoeken ze beschutting in een behaaglijke stal. Daar krijgen ze een gevarieerd dieet van maïs, gras, aardappel, witlof, wortels en bierbostel – groenvoer dus, voor de natuurlijke grazers.
 
Bij de boer over de vloer?
Iedereen kan zo het bedrijf oplopen en naar de plekken toe waar de koeien staan. Er zijn wandelpaden langs de kruidenrijke gronden waar de koeien gedurende het hele jaar buiten lopen. Vragen aan Philip? Neem gerust contact met hem op.

Reageer