Terug naar blog overzicht
Recept: noedels met groene curry en romanesco

Di 4 oktober

Recept: noedels met groene curry en romanesco

20 min.
€3,43 p.p.

Nodig voor 4 personen: 

  • 1  romanesco 
  • 1 teen knoflook
  • 1  bosje koriander
  • 4 biologische eieren
  • 2el biologische sesamzaadjes
  • 1  pakje biologische tempeh van Yakso
  • 2el biologische ketjap manis van Yakso
  • 1  pakje biologische Thaise groene currypasta van onoff spices!
  • 1  pak biologische noedels (ramen) van Hakubaku
  • 1 blik biologische kokosmelk van Amaizin

Stap 1.
Zet een pan met water op voor de noedels en snij de romanesco in kleine roosjes.
 
Stap 2.
Snij de tempeh in dunne reepjes en bak ze krokant in een flinke scheut hete zonnebloemolie. Voeg de ketjap en de helft van de currypasta toe aan de tempeh. Zet even weg.

Stap 3.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de knoflook fijn. Kluts de eieren samen met de knoflook en een snufje zout. 
 
Stap 4.
Bak een dunne omelet. Rol de omelet op en snij deze in rolletjes.

Stap 5.
Bak de rest van de currypasta in een scheut olie. Voeg de kokosmelk en een snufje zout toe. Doe, als de kokosmelk warm is, de romanesco erbij en kook het geheel nog 3 minuten.
 
Stap 6.
Rooster ondertussen de sesamzaadjes zonder olie.
Serveer de noedels met de saus en garneer met de tempeh, koriander en sesamzaadjes.  

De prijs is berekend op basis van de exact gebruikte hoeveelheden per ingrediënt per persoon, exclusief ingrediënten die bijna iedereen wel in de voorraadkast heeft staan. Denk hierbij aan: zonnebloemolie, peper & zout.

Op zoek naar nog meer lekkere recepten? Vorige week maakten we een vegan quinoabowl met falafel.Recept: noedels met groene curry en romanesco

Reageer