Terug naar blog overzicht
Recept: Janhagel koeken van Banketbakkerij Lanskroon

Do 1 december

Recept: Janhagel koeken van Banketbakkerij Lanskroon

Ken je de Oudhollandse Lanskroon-koeken al? Claudia bakt ze voor ons in de Lanskroon-bakkerij, maar vanaf nu kun je het ook zelf. Claudia vertelt hoe je de ultieme Janhagelkoeken maakt.
 
Duur: 20 minuten
Wachttijd: 30 minuten
Oventijd: 15 minuten

Nodig voor 50 koeken: 
·         250g Zeeuwse bloem
·         175g roomboter
·         125g witte basterdsuiker
·         100g amandelschaafsel
·         40g parelsuiker (of kristalsuiker)
·         10ml melk
·         2g kaneel
·         1g zout
·         2,5g bakpoeder
·         1 ei
 
Stap 1.
Meng de boter met de witte basterdsuiker en het zout. Voeg de melk toe en als laatste de kaneel, het bakpoeder en het bloem. Kneed er een soepel deeg van. Wikkel dit in plasticfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
 
Stap 2.
Rol de deegplak uit tot een dikte van ongeveer 5mm. Snijd ‘m in een rechthoek en leg deze voorzichtig op de bakplaat.
 
Stap 3.
Bestrijk het deeg met ei, strooi er losjes wat amandelschaafsel en parelsuiker overheen en bak dit op 170 °C (180 °C bij een elektrische oven).
Zet de kookwekker op 15 minuten en kijk ondertussen regelmatig of ‘ie gaar is.
 
Let op: Omdat de koek zo dun is, brandt ‘ie snel aan!
 
Stap 4.
Haal de koek uit de oven en snij ‘m direct in rechthoeken.
 
Stap 5.
Daarna nog even 2 minuten in de oven.
 
Deel je koekenbak-kunsten met ons (en Claudia) op Instagram, met #marqtkoeken.

Hé koekenbakker, ben je opzoek naar meer oudhollandse koek-recepten? Lanskroon geeft er nog drie weg. Je vindt ze hier:
 

Recept: Janhagel koeken van Banketbakkerij Lanskroon

Reageer