Terug naar blog overzicht
Recept: Roze koeken van Banketbakkerij Lanskroon

Do 1 december

Recept: Roze koeken van Banketbakkerij Lanskroon

Ken je de Oudhollandse Lanskroon-koeken al? Claudia bakt ze voor ons in de Lanskroon-bakkerij, maar vanaf nu kun je het ook zelf. Claudia vertelt hoe je ouderwets lekkere roze koeken maakt.
 
Duur: 20 minuten
Oventijd: 25 minuten
Wachttijd: 20 minuten

Benodigdheden voor 10 koeken: 
 
Voor de koeken:
·         150g bloem
·         150g roomboter
·         150g kristalsuiker
·         4 eieren
 
Voor de glazuur:
·         20g frambozen (vers of uit de diepvries)
·         100g poedersuiker
·         20g cacaoboter
 
Stap 1.
Meng de zachte boter met kristalsuiker. Voeg beetje bij beetje de eieren toe en dan de bloem.
 
Stap 2.
Vet de vormpjes in, vul deze met het beslag en leg er eventueel een bakplaatje op zodat de bovenkant plat blijft. Bak ze ongeveer 25 minuten in de oven op 175 °C (185 °C bij een elektrische oven).
 
Nu denk je: leuk die cakejes, maar dat maakt nog geen roze koek. Inderdaad! We gaan nu glazuur maken. Je moet toch een half uur wachten tot de cakejes gaar zijn.
 
Stap 3.
Pureer de frambozen, zeef de pitjes eruit en meng beetje bij beetje de poedersuiker erdoorheen. Voeg als laatste gesmolten cacaoboter erdoor.
 
Stap 4.
Wacht tot de cakejes zijn afgekoeld. Giet het roze mengsel eroverheen.
 
Deel je koekenbak-kunsten met ons (en Claudia) op Instagram, met #marqtkoeken.
 
Geniet ervan!
 
Hé koekenbakker, ben je opzoek naar meer oudhollandse koek-recepten? Lanskroon geeft er nog drie weg. Je vindt ze hieronder:
 

Recept: Roze koeken van Banketbakkerij Lanskroon

Reageer