Terug naar blog overzicht
Recept: Stroopkoeken van Banketbakkerij Lanskroon

Do 1 december

Recept: Stroopkoeken van Banketbakkerij Lanskroon

Ken je de Oudhollandse Lanskroon-koeken al? Claudia bakt ze voor ons in de Lanskroon-bakkerij, maar vanaf nu kun je het ook zelf. Claudia vertelt hoe je heerlijke stroopkoeken maakt.
 
Duur: 25 minuten
Oventijd: 15 minuten

Benodigdheden voor 32 koeken: 
 
Voor de koek:

  • 280g zeeuwse bloem
  • 150g roomboter 
  • 150g witte basterdsuiker 
  • 1 ei 
  • 6g bakpoeder
  • 3g zout
Voor de stroop:
  • 120g keukenstroop
  • 75g witte basterdsuiker
  • 60g roomboter 
  • 1,5g kaneel
Stap 1.
Meng zachte boter met de basterdsuiker en het zout. Voeg het ei toe, daarna de bloem en het bakpoeder.
 
Stap 2.
Kneed hier een soepel deeg van, wikkel dit in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
 
Stap 3.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5mm en steek er met een vormpje ronde plakken uit. Of gebruik een andere vorm – ze hoeven natuurlijk niet rond te worden. Zolang je ze maar zo’n 15 minuten bakt op 180 °C. (190 °C bij een elektrische oven).
 
Stap 4.
Dan de stroop: Laat de boter in een pan smelten en voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat alles zachtjes smelten (niet koken) en roer in de pan tot het een geheel is.
 
Stap 5.
Als de koekjes klaar zijn, smeer je er met een mes een goede laag stroop op. Leg er een ander koekje bovenop.
 
Deel je koekenbak-kunsten met ons (en Claudia) op Instagram, met #marqtkoeken.
 
Geniet ervan!
 
Hé koekenbakker, ben je opzoek naar meer oudhollandse koek-recepten? Lanskroon geeft er nog drie weg. Je vindt ze hieronder:
 
Recept: Boterkoek
Recept: Janhagel koeken
Recept: Roze koekenRecept: Stroopkoeken van Banketbakkerij Lanskroon

Reageer