Terug naar blog overzicht
Recept: Bananenbrood

Ma 23 januari

Recept: Bananenbrood

Heb je zin in wat lekkers of in een makkelijke snack om mee te nemen? Dan is het bakken van bananenbrood een goed idee! 

Duur: circa 50 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 40 minuten

Nodig voor het bananenbrood:

  • 3 rijpe bananen 
  • 100 gram havermout 
  • 50 ml water
  • 2 eieren 
  • 3 el kokosvet
  • 15 gram geschaafde kokos 
  • 80 gram speltmeel 
  • 1,5 el amandelmelk 
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 el ahorn siroop/honing
  • sap van een halve citroen
  • 1 el kaneel 
  • zout
  • rozijnen 
  • walnoten
  • amandelschaafsel 

VOORBEREIDING: 
Verwarm de oven voor op 175 graden. 

BEREIDING:

Stap 1.

Prak de bananen samen met water, ahorn siroop & kokosvet met een vork of staafmixer.

Stap 2.
Meng in een andere kom het speltmeel, havermout, bakpoeder, snufje zout, kaneel en de geschaafde kokos. Zorg hierbij dat er geen klontjes bakpoeder meer achterblijven. 

Stap 3.
Voeg beide mengsels samen in een kom en doe hierbij de 2 eieren, het sap van een halve citroen en de amandelmelk. Roer tot een glad beslag, met een vork of ook met een staafmixer.

Stap 4.
Mix rozijnen en walnoten door het beslag. De hoeveelheid is naar keuze. 

Stap 5.
Doe het beslag in een bakvorm met bakpapier en strooi hier vervolgens rozijnen, walnoten en amandelschaafsel overheen. 

Stap 6.
Zet de gevulde bakvorm circa 40 minuten in de oven. Prik na ruim een half uur met een satéprikker in het brood. Als deze schoon en droog is als je in het brood prikt, dan is het brood klaar.
Let op: het bananenbrood zal wat zachter blijven door de bananen die erin zitten. 

Laat afkoelen en eet smakelijk!

Tip: probeer het ook eens met dadels door het beslag in plaats van rozijnen en walnoten!

Deel je bak-kunsten met ons op Instagram en #marqt

Reageer