Terug naar blog overzicht
Skrei, de meest geliefde kabeljauw

Vr 10 februari

Skrei, de meest geliefde kabeljauw

Deze Noorse winterkabeljauw wordt maar een aantal weken per jaar gevangen en ligt nu bij ons op het ijs.

De skrei dankt zijn naam aan het Noorse woord voor zwerver (skreid), omdat de vis tijdens zijn leven grote afstanden aflegt. Zo trekt de witvis eind januari vanuit de Barentszzee naar de Noorse Lofoten, waar er relatief gemakkelijk op kan worden gevist. Om de visstand op peil te houden, mag dit maar een paar weken.

Door zijn omzwervingen verandert het voedingspatroon van de skrei ook geregeld. Dit maakt 'm groter dan de kabeljauw die in onze wateren wordt gevangen. Ook de structuur van het vlees wordt steviger.

Heerlijk om te stomen, grillen en bakken!Skrei, de meest geliefde kabeljauw

Reageer