Terug naar blog overzicht
Ketchup maken zoals de Abma's

Vr 28 april

Ketchup maken zoals de Abma's

Op zorgkwekerij Osdorp maakt Walter Abma samen met zijn zoon Cesar tomatenketchup van Milieukeur-tomaten.

Om je een beeld te geven: rijen tomatenplanten gearmd naast elkaar, een grote productiekeuken tussen de kassen en de familie Abma boven een grote pruttelende ketchupketel. De perfecte omstandigheden om ketchup te maken zoals 'ie volgens Walter Abma moet zijn. Zoetzuur, met een intense tomatensmaak en gemaakt van tomaten die boventallig zijn of qua vorm net een tikkeltje anders. Meer hierover lees je hier

Walters ketchup namaken?
Je hebt er maar een paar dingen voor nodig:

1 kg lekkere, rijpe tomaten
5el azijn
4el suiker
1el specerijen naar keuze (of kijk de kunst af: kruidnagel, zwarte peper, steranijs, rozemarijn en pijpkaneel)
half rood pepertje
1tl zout

Stap 1
Snijd de tomaten in stukken.

Stap 2
Giet de azijn in een pan met de tomaten.

Stap 3
Breng rustig aan de kook voeg de specerijen toe. Snipper een half pepertje en doe dit met een theelepel zout bij het mengsel.

Stap 4
Laat een kwartiertje tot een half uurtje koken. Gebruik je ‘harde’ specerijen zoals kruidnagel of kaneel, zeef deze er dan uit. Pureer met een staafmixer.

Stap 5
Strooi er als laatste de suiker bij, laat dit oplossen en pureer de ketchup nog een keer. Zet de borden patat maar klaar.

Van 28 april t/m 11 mei is Walters ketchup proefproduct#1. Dat betekent dat je de ketchup met een superproeverskorting van 25% mag proeven. Walter en Cesar vinden het heel leuk om te horen wat je ervan vindt. Ze maken het je zelfs makkelijk met twee specifieke vragen. Meedoen? Kom bij ons team superproevers!


Reageer