Terug naar blog overzicht
Veronique’s Granola: tikkeltje minder zoet, minstens zo goed

Vr 26 mei

Veronique’s Granola: tikkeltje minder zoet, minstens zo goed

Granola - het is een exotische naam voor in de oven gebakken granen, zaden, vruchten en honing. Ooit vatte Véronique het plan op om het ontbijtrecept tot in de puntjes uit te werken. Doel: de ultieme granola maken, zonder E-nummers en toevoegingen, tjokvol noten, zaden en gedroogd fruit. Na nachtenlang bak- en vakwerk ontstond Veronique’s Granola, die verpakt in papieren zakjes als warme broodjes over de toonbank ging bij marqt. Toen was het tijd voor een ingrediënten-upgrade. Inmiddels is de granola terug van weggeweest, met verbeterd recept.
 
Hola granola!
Maar voor we je vertellen wat er voor lekkers in die gloedjenieuwe granola zit, eerst terug naar het ontstaan van ontbijtgranen, in Amerika, tweede helft negentiende eeuw. Stel je een gezin voor aan de ontbijttafel. Een boel bruisende kinderen - ellebogen op tafel - flessen melk en… enorme lappen vlees, gewoon zo, kaal, zonder iets ernaast. Dit vezelarme ontbijt zorgde al snel voor wijdverspreide spijsverteringsproblemen waar alleen de gegoede burgerij zich tegen kon wapenen. Dr. James Caleb Jackson bedacht de oplossing. Een ‘gezond, volkoren ontbijt’, betaalbaar en geschikt voor de geteisterde maag.
 
Hij noemde zijn verkruimelde gebakken granen ‘Granula’. Het mengsel van bloem en water was beter voor de gezondheid, maar volgens de doorsnee burger niet per se lekker. Andere graangoeroe’s gingen met het recept aan de haal, zoals W.K. Kellogg, later afgetroefd door zijn broer Dr. John Harvey Kellogg. Over die naam hoeven we je vast niet veel meer te vertellen, de wereldberoemde ‘cornflakes’ denk je er zo wel bij. Granola is de nog crunchyer spin off hiervan, met extra veel toegevoegde voedzame ingrediënten. Welke dat zijn, mag de maker zelf weten.
 
Omgebouwde klassieker
Ook Veronique’s granola-idee begon in Amerika. Ze verhuisde met haar gezin naar New York en werd niet blij van de suiker- en kleurstofrijke koolhydraten waar haar kinderen en man zich ‘s ochtends tegoed aan deden. Als oprechte foodie altijd al van plan om een culinair product op de markt te brengen, was het idee voor een meer voedzame variatie op ontbijtgranen snel bedacht. De eerste versie van Veronique’s Granola zat al vol ingrediënten ‘die je nog daadwerkelijk kunt zien’: noten, zaden en gedroogd fruit, lang en langzaam volmaakt krokant geroosterd. Ze verkocht de granola met succes via marqt, met al snel een grote schare fans achter zich.
 
‘Niet van dat karige’
Na een vliegende start vond Veronique het tijd om even offline te gaan om haar granola te verbeteren. Ze wilde het recept aanpassen naar de feedback van liefhebbers. Bovendien was ze genoodzaakt te switchen naar een nieuwe bakkerij, waarmee marqt haar in contact bracht. De granola kreeg een upgrade. Minder honing; bovendien zijn de pecannoten vervangen door pompoenpitten, sesam- en lijnzaad. De vertrouwde combinatie met kaneel, cranberry’s, walnoten en havermout bleef overeind, net als de langzame garing. Uiteindelijk zit de granola net zo vol voedzame en lekkere dingen, maar is ‘ie wel iets minder zoet.
 
Proef het zelf
Veronique’s Granola is proefproduct no.3. Als je bij ons team Superproevers hoort en dus onze nieuwsbrief ontvangt, kun je ‘m met 25% korting* kopen en uitgebreid thuis proeven. Wel zo leuk om Veronique even te laten weten hoe je de granola vindt nu die minder zoet is. Je mag haar ook over jouw ultieme granola vertellen. Wie weet maakt ze ‘m voor je!

*Proefkorting geldig van 2 t/m 15 juni 2017

Reageer