Terug naar blog overzicht
Lisa’s Choice - je zou niet zeggen dat het glutenvrij is

Vr 18 augustus

Lisa’s Choice - je zou niet zeggen dat het glutenvrij is

Ooit geprobeerd een zandkasteel te bouwen van droog zand? Gaat niet, je hebt een soort specie nodig - iets nats, plakkerigs om de boel te verbinden. Net als met koken. Gluten is de ‘lijm’ in onder andere koeken, pasta’s, sauzen en snacks. Een type eiwit dat ook brood z’n luchtige textuur geeft. Plat gezegd: gluten maakt veel dingen lekker. Maar wat als je er niet tegen kunt? Zie het maar eens te vervangen. Edith Goossens maakte er haar werk van. Haar productenlijn Lisa’s Choice is glutenvrij, biologisch én erg lekker.

Gluutvrij voor de hele kliek
Het begon allemaal toen dochter Lisa coeliakie bleek te hebben. Dat spreek je overigens uit als seuliakie, mocht je je dat afvragen. De Goossensjes waren zo’n gezin dat tijdens ontbijt al overlegde wat ze die avond zouden eten. Moeder Edith dook dan einde middag de keuken in om de lekkerste avondmaaltijden op tafel te zetten. Hiervoor koos ze altijd natuurlijke en gezonde ingrediënten; verder golden er geen bijzondere regels voor kokkerellerij in huize Goossens.

Lisa’s ongeneeslijke stofwisselingsziekte, veroorzaakt door gluten(intolerantie), dwong geliefde ingrediënten als brood, pasta en koek weg uit de keukenkastjes. Uit solidariteit stapte het hele gezin over op een glutenvrij dieet. Met de alternatieven kon Edith in de eerste instantie weinig. De pasta smaakte naar plastic, brood had meer weg van een rubberen tegel en taartenbakmix leek wel magnesiumpoeder, en dan zaten er ook nog flink wat E-nummers en geraffineerde suikers in. Glutenvrij eten dat ook nog lekker én gezond is, bleek lastig te vinden in Nederland.

Gat in de markt
Op vakantie in Italië ontdekte Edith lekkere glutenvrije pasta. Binnen de kortste keren liet ze regelmatig zakken naar Nederland komen. Eerst voor zichzelf, toen voor vrienden, later ook voor de retail. Een online importeerbedrijfje stond binnen een paar maanden op poten. Daarna ging ze zelf dokteren met glutenvrije recepten, want waarom zou je in Nederland geen lekkere glutenvrije producten kunnen maken? Edith wilde het gelijk goed doen met alleen biologische ingrediënten. Zo werd de interieurarchitect een topnotch producent van glutenvrij eten.

Best wel rocket science
Met een biologische bakker en voedingsdeskundige zocht Edith naar receptuur voor de beste glutenvrije producten. Daar was behoorlijk wat experimenteerwerk voor nodig. Ingrediënten als haver, zonnepiteiwit en boekweitmeel zijn prima alternatieven, maar om producten net zo goed verwerkbaar, smaakvol en kwalitatief te krijgen als die mét gluten, moet je precies de juiste hoeveelheden en combinaties hebben. Edith was bovendien kritisch. Bij ieder cakeje of brood had ze een bepaalde smaak, luchtig- en smeuïgheid voor ogen. Ze stuurde haar bakker aan op basis van trial-en-error. Snufje erbij, mespuntje eraf of toch een paar seconden langer in de oven.

Strenge selectie en certificering
Daarnaast bleek de term ‘glutenvrij’ nauw te luisteren. Je moet met allerlei zaken rekening houden om producten als zodanig te mogen verkopen. Grondstoffen die je als alternatief voor gluten gebruikt, mogen op geen enkele manier met tarwe of andere glutenhoudende ingrediënten in aanraking zijn geweest, vanaf de aarde tot aan de deur van de bakker. Zelfs de buurman mag geen tarwe verbouwen en de vrachtwagens die voor vervoer worden gebruikt, moeten brandschoon zijn: overal is risico op kruisbesmetting. Pas als alles gecheckt en in orde bevonden is, krijg je de juiste certificaten.

Marqt kiest voor Lisa’s Choice
In 2013 had Edith een glutenvrij-lijn van goed gemaakt, biologisch en lekker eten. Met dochter Lisa als eindproever - vandaar Lisa’s Choice. Datzelfde jaar liep Edith ons hoofdkantoor binnen met glutenvrije (cup)cakes en pastasalades. Een groot succes. Ze kreeg plek in de winkel om onder andere haar glutenvrije brood, pasta, pannekoekenmix, koeken, granola en havermout te verkopen. Sindsdien breidt ze haar assortiment uit op basis van waar behoefte aan is. Voor glutenvrije pizzabodems, croissants en pistolets trek je Edith gewoon even aan de mouw.

Jij suggesties?
De producten van Lisa’s Choice herken je aan het grote ronde zwart-witte logo. Deze week is Edith’s chocolate chip cookie proefproduct no.8. Dat betekent dat je ‘m met 25% korting* mag proeven, en je ook nog de kans krijgt Edith te laten weten welk glutenvrij product jij graag in de winkel zou zien. Ze is heel benieuwd naar je ideeën, van glutenvrije soepstengels tot kaasvlinders en soesjes. Laat je gedachten de vrije loop.

Ze horen het graag! Laat het hen weten via Instagram of Facebook.

Nog geen superproever? Schrijf je nu in.
*Proefkorting geldig van 18 t/m 31 augustus 2017

Reageer