Terug naar blog overzicht
SAPJE

Do 25 januari

SAPJE

250 milliliter puur natuurlijk medicijn in een flesje

Doe spinazie, bleekselderij, snijbiet en komkommer in een bak met spitskool, broccoli en appel. Meng met peterselie, zeesla en gember en knijp er citroen over uit. Doe nu alles in een glas van 250ml. Wat zeg je?! Dat past nooit, vriend. Hoezo niet? Als je het eerst door de slowjuicer haalt – reken maar van yes. Dan krijg je een probaat drankje waar je hele dagelijkse portie groente en fruit in zit. Vraag maar aan Sapje. Joël en Rosalynn zijn de motor achter het bedrijf dat iedere dag groentesapjes perst. Omdat ze mensen willen ‘vergezonden’.

‘Groente is voor geiten’
Vóór Sapje was Joël geen gezondheidsfreak. Allergisch voor praktisch alles moest je hem in het pollenseizoen soms ‘met een rietje afvoeren’. Ook werkte hij in de uitgaanswereld - met een online platform dat diende als een keurmerk voor disco’s had hij zestig man onder zich, vloog de wereld over, stond tot laat in clubs en at onregelmatig en ongezond. ‘Ik hield niet van sla. Ik ben geen geit! Een diepvriespizza met groente erop of standaardpakket boemboe met rijst en kip - dat beschouwde ik als gezond eten. Ik at het iedere dag. Tot ik mijn vriendin ontmoette.’  

Zij, Rosalynn, was al langer geïnteresseerd in gezonde voeding en diëtetiek. Joël kocht er een boek over voor haar, maar had alleen zelf tijd om erin te lezen toen hij even vrij nam van werk. Zijn wereld draaide om. Walnoten, groente, kruiden - ineens besefte hij hoe ernstig het met hem was gesteld.

Huisarts uit de speeddial
Hij wilde het allemaal binnenkrijgen, maar vond het niet lekker om te eten. Juicen dan. Dat deden in die tijd nog heel weinig mensen. Hij liet een slow juicer overvliegen uit Amerika. ‘Ik gooide er alles in wat ik nooit at, van broccoli tot pastinaak en venkel. In de periode die volgde, dronk ik minimaal twee groentesappen per dag. De effecten waren ongelooflijk. Na 3 maanden kon ik mijn astmamedicatie laten staan, na 6 gingen ze de prullenbak in. Ik kon weer sporten, een hond nemen, kippen in de tuin houden en had geen last meer van huisstofmijt. Sinds ik ons groentesap drink, ben ik niet meer bij de huisarts geweest.’

Sapjekoorts in Amsterdam
Joël en Rosalynn besloten er hun werk van te maken. Met zijn ervaring in de bedrijfswereld en haar deskundigheid begon het stel - in een tijd dat nog niemand met juicen bezig was, laat staan koudgeperst - groentesappen te maken voor familie, vrienden van familie en in no time heel Amstelveen. Het liep compleet uit de hand. ‘Ons keukentje barstte uit z’n voegen. De bakfiets kraakte onder het gewicht van de flesjes. Toen we garages gingen huren in de buurt klaagden de buren over de af-en-aan-rijdende leveranciers. Tijd om te verkassen.’

It’s easy being green in Saplab
Inmiddels zit Sapje in de Kwakel, vlakbij Ouderkerk, onder de rook van Amsterdam. Daar streven Joël en Rosalynn het allerbeste sapbedrijf te zijn dat er is, zonder concessies. Ieder onderdeel weegt even zwaar. De ingrediënten moeten topnotch zijn en van lokale boeren, 100% biologisch, Skal-gecertificeerd. De flesjes altijd van glas, dus recyclebaar. De hightech shockvriezer bevriest de groentesappen binnen 1 uur. Zo duurzaam mogelijk.

Het Saplab werkt op groene energie die de sapmakers opwekken met zon en wind. Veel gaat met de hand, maar het juicen doet de roestvrijstalen RVS slowjuicer, een van de beste ter wereld. ‘We hebben een paar machines zelf getest. Komt de pulp er wel droog uit? Is de smaak laf of intens? Wat doet de kleur? We wilden de rolls royce. De onze werkt met schroefpersen - die malen groente en fruit precies zoals je kiezen zouden doen.’

Vloeibaar medicijn
Dat langzaam malen is belangrijk. In groenten als spinazie zijn vitaminen en mineralen in het plantmerg opgesloten. Kauw je erop, dan komen deze vrij en gaan via je spijsvertering naar je bloedbaan. Bij goede slow juicers, die dit proces nabootsen, komt dezelfde lading stoffen in het sap terecht. Doordat de juicer niet verhit, blijven ze intact. Bij het drinken hoeft je lijf geen vezels te verteren, al het goede komt direct in je bloedbaan. Een instant vitaminebom.

Juicen met de seizoenen
Sapje wil mensen gezonder maken met groentesappen die voor ongeveer 85% uit groente bestaan en voor 15% uit fruit, kruiden of zeewier. Met één flesje krijg je een goede portie groente en fruit binnen die op dat moment in het seizoen zijn. Precies wat je nodig hebt, aldus het Voedingscentrum. En de natuur. ‘In de zomer wil je lijf iets anders dan ‘s winters. Trouw aan dat ritme smaakt en ruikt ons sap iedere week nét anders. Dit bewijst onze versheid.’

All you can eat-dierenbuffet
En al het pulp dat uit het achterste van de slow juicer vliegt? Dat gaat al vanaf dag één naar de Demeter-geitenboerderij in het Amsterdamse Bos. Boer Willem haalt het op - eerst tien kilo per week, inmiddels 1000. Het saladebuffet voor de geiten, noemt hij het. Zo zie je maar: uiteindelijk is groente toch voor geiten. Ze zijn compleet ingesteld op het gevarieerde all you can eat-aanbod van bietjes, munt, wortel en citroenschil. Hun melk werd beter; ogen helderder; hun vachten gingen glanzen en er zijn minder ziektes dan ooit. Dus ook boer Willem is blij.

D-day voor detoxers
Bij marqt verkopen we 6 verschillende sappen van Sapje. Fris, vers en razend gezond. Wil je ze zelf maken? Sapje bracht een receptenboek uit met 100 sap-ideeen. Haal een juicer en een goede stash groente en fruit in huis en kijk zelf hoe ver je komt. De sapmakers werken samen met beroemde chefs als Ron Blaauw, Alain Caron en Michiel van der Eerde om de beste combinaties te maken. ‘Brandnetels, paardenbloem, shiitake - we gaan steeds wilder.’

Detoxkuur of gewoon een keertje proeven? Ontdek Sapje.

Reageer